Hāʻawi ʻo Kina i ka meaʻai Amylase Enzyme (medium wela) Nui (medium wela) ʻano AAL ʻano Enzyme Me ke kumu kūʻai maikaʻi loa.
Hōʻike huahana
Introduction to food grade α-amylase (medium medium) type AAL
ʻO ka meaʻai α-amylase (medium wela) ʻO ke ʻano AAL kahi enzyme i hoʻohana kūikawā ʻia i ka ʻoihana meaʻai. Hoʻohana nui ʻia e catalyze i ka hopena hydrolysis o ka starch. Eia kekahi mau mea nui e pili ana i kēia enzyme:
1. Puna
Loaʻa pinepine ʻia ka alpha-amylase ʻano AAL mai nā microorganism kikoʻī, e like me ka bacteria a i ʻole nā haʻiki, a loaʻa ma hope o ka fermentation a me ka hoʻomaʻemaʻe e hōʻoia i kona palekana a me ka pono i nā noi meaʻai.
2. Nā hiʻohiʻona
Haʻawina wela haʻahaʻa: Hōʻike ka ʻano AAL ʻo α-amylase i ka hana maikaʻi ma lalo o nā kūlana wela waena a kūpono ia no nā ʻano hana hana meaʻai.
Hiki ke hoʻololi i ka pH: ʻOi aku ka maikaʻi o ka hana ma lalo o nā kūlana kūʻokoʻa a i ʻole ka waikawa liʻiliʻi, ʻokoʻa ka pae pH kikoʻī ma muli o ke kumu o ka enzyme.
3. Palekana
ʻO ka α-amylase meaʻai (medium wela) ʻano AAL kūpono i nā kūlana kūpono o nā mea hoʻohui meaʻai. Ua loaʻa i ka loiloi palekana koʻikoʻi a hoʻohana nui ʻia i ka ʻoihana meaʻai.
Hōʻuluʻulu
ʻO ka α-amylase meaʻai (medium wela) ʻO ke ʻano AAL kahi enzyme maikaʻi loa a palekana e hiki ke hoʻoikaika pono i ka hydrolysis o ka starch ma lalo o nā kūlana wela haʻahaʻa. Hoʻohana nui ʻia ia i ka hana meaʻai, brewing, ʻoihana hānai a me nā māla ʻē aʻe.
COA
| Nā mea | Nā kikoʻī | Nā hualoaʻa |
| Ka nana aku | Kahe manuahi o ka pauda paʻa melemele māmā | Hoʻokō |
| ʻala | ʻAno ʻala o ka ʻala fermentation | Hoʻokō |
| Ka nui mesh/sieve | NLT 98% Ma o 80 mesh | 100% |
| Ka hana o ka enzyme (α-amylase (medium wela)) | 3000 u/ml
| Hoʻokō |
| PH | 57 | 6.0 |
| Pohō ma ka maloʻo | ＜5 ppm | Hoʻokō |
| Pb | ＜3 ppm | Hoʻokō |
| Helu Papa Nui | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | ʻinoʻino | Hoʻokō |
| Salmonella | ʻinoʻino | Hoʻokō |
| Ka hoʻoheheʻe ʻole | ≤ 0.1% | Kupono |
| Waihona | Mālama ʻia i loko o nā ʻeke poli poli, ma kahi maloʻo a maloʻo | |
| Ola ola | 2 makahiki ke mālama pono ʻia | |
Nā hana
Ka hana o ka papa meaʻai α-amylase (mehana wela) ʻano AAL
He nui nā hana koʻikoʻi o ka ʻano meaʻai alpha-amylase (medium wela) ʻano AAL i ka ʻoihana meaʻai, e like me:
1. Mākaʻikaʻi hydrolysis
Catalysis: Hiki i ka AAL-type α-amylase ke hoʻopau pono i ka hydrolysis o ka starch a hoʻoheheʻe i ka starch i loko o ka maltose, glucose a me nā oligosaccharides ʻē aʻe. He mea koʻikoʻi kēia kaʻina hana no ka hoʻohana ʻana i ka starch.
2. E hoʻomaikaʻi i ka hana saccharification
Ke kaʻina hana Saccharification: I ka hana ʻana a me ka saccharification, hiki i ka AAL-type α-amylase ke hoʻomaikaʻi i ka pono saccharification o ka starch, hoʻoikaika i ke kaʻina fermentation, a hoʻonui i ka hana ʻana i ka waiʻona a i ʻole nā huahana fermented ʻē aʻe.
3. E hoʻomaikaʻi i ke ʻano meaʻai
Ka hana ʻana i ka palaoa: I ka wā o ka hana ʻana, hiki i ka hoʻohana ʻana i ka AAL alpha-amylase ke hoʻomaikaʻi i ka wai a me ka hoʻonui ʻia o ka palaoa, a hoʻonui i ka ʻono a me ke ʻano o ka huahana i hoʻopau ʻia.
4. E hoemi i ka viscosity
Hoʻonui i ka wai: Ma kekahi hana meaʻai, hiki i ka AAL-type α-amylase ke hoʻemi i ka viscosity o ka starch slurry a hoʻomaikaʻi i ka wai i ka wā e hana ai.
5. Hoʻopili ʻia i ka hānai
Mea Hoʻohui Meaʻai: Ma ka hānai holoholona, hiki i ka hoʻohui ʻana i ka AAL alpha-amylase ke hoʻomaikaʻi i ka digestibility o ka hānai a hoʻoikaika i ka ulu holoholona.
6. Hiki ke hoʻololi
ʻO ka hana wela haʻahaʻa: Hōʻike ia i ka hana maikaʻi loa ma lalo o nā kūlana wela a kūpono i nā ʻano hana ʻai meaʻai like ʻole, ʻoi aku hoʻi ma nā wahi hana haʻahaʻa haʻahaʻa.
Hōʻuluʻulu
ʻO ka α-amylase meaʻai (medium wela) He kuleana koʻikoʻi ke ʻano AAL ma nā kula he nui. Hiki iā ia ke hoʻomaikaʻi maikaʻi i ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i ka starch a me ka maikaʻi o ka hana ʻana i ka meaʻai. Hoʻohana nui ʻia ia i ka meaʻai, brewing, hānai a me nā ʻoihana ʻē aʻe.
Palapala noi
Ka hoʻohana ʻana i ka papa meaʻai α-amylase (medium wela) ʻano AAL
Hoʻohana nui ʻia ka ʻano ʻano AAL ma nā ʻoihana he nui, ʻoi aku ka nui o nā ʻano aʻe:
1. Hoʻoponopono Meaʻai
Hana Candy: Ma ke kaʻina hana candy, hoʻohana ʻia ʻo AAL-type alpha-amylase e hoʻololi i ka starch i nā sugars fermentable e hoʻomaikaʻi ai i ka ʻono a me ka ʻono o ka huahana.
ʻO ka berena a me ka pāpaʻi: I ka wā o ka hana ʻana, hiki i ka AAL alpha-amylase ke hoʻomaikaʻi i ka wai a me ka hana fermentation o ka palaoa, a hoʻonui i ka nui a me ke ʻano o ka huahana i hoʻopau ʻia.
2. ʻOihana Brew
Hana ʻana i ka pia: I ka hana ʻana i ka pia, kōkua ʻo AAL-type alpha-amylase i ka hoʻololi ʻana i ka starch i nā kō, hoʻoikaika i ka fermentation, a hoʻonui i ka hana ʻana i ka waiʻona.
ʻO nā mea inu fermented ʻē aʻe: He kūpono no ka hana ʻana i nā mea inu ʻē aʻe e hoʻomaikaʻi ai i ka hana saccharification.
3. Hanai Hanai
Mea Hoʻohui Meaʻai: Ma ka hānai holoholona, hiki i ka AAL alpha-amylase ke hoʻomaikaʻi i ka digestibility o ka hānai a hoʻoikaika i ka ulu a me ke olakino o nā holoholona.
4. Biofuels
Ethanol Production: I ka hana ʻana i nā biofuels, hoʻohana ʻia ʻo AAL-type alpha-amylase e hoʻololi i ka starch i nā sugar fermentable e hoʻolako i nā mea maka no ka hana ʻana i ka bioethanol.
5. Nā noi ʻē aʻe
Textile and Papermaking: I loko o ka ʻoihana lole a me ka hana pepa, hoʻohana ʻia ka alpha-amylase AAL-type e wehe i nā uhi starch a hoʻomaikaʻi i ka maikaʻi o ka huahana a me ka hana pono.
Hōʻuluʻulu
ʻO ka α-amylase meaʻai (medium wela) Ua lilo ke ʻano AAL i enzyme koʻikoʻi ma nā ʻano he nui e like me ka hoʻoponopono ʻana i ka meaʻai, ka hana ʻana i ka meaʻai, ka hana ʻana, ka hānai a me nā biofuels ma muli o kona kūlana kiʻekiʻe a me ka hoʻohana ākea ma lalo o nā kūlana wela.
Pūʻolo & Hoʻouna
