Gellan gum, he biopolymer i loaʻa mai i ka bacteria Sphingomonas elodea, ke loaʻa nei ka manaʻo i loko o ke kaiāulu ʻepekema no kāna mau noi maʻamau ma nā ʻano āpau. Loaʻa i kēia polysaccharide kūlohelohe nā mea kūʻokoʻa i lilo ia i mea hoʻohui maikaʻi i ka nui o nā huahana, mai ka meaʻai a me nā lāʻau lapaʻau i nā mea hoʻonaninani a me nā hoʻohana ʻoihana.
Ka ʻepekema MahopeGellan Gum:
Ma ka ʻoihana meaʻai,gellan gumua lilo i koho kaulana no kona hiki ke hana i nā gels a hāʻawi i ka paʻa i nā ʻano meaʻai a me nā mea inu. ʻO kona maʻalahi e hiki ai ke hana i nā mea leʻaleʻa mai ka paʻa a me ka brittle a i ka palupalu a me ka elastic, e lilo ia i mea waiwai nui i nā huahana e like me nā mea hana waiu, confectionery, a me nā mea kanu mea kanu.
Hoʻohui ʻia, ʻo kona hiki ke kū i kahi ākea o nā wela a me nā pae pH e lilo ia i mea hoʻopaʻa kūpono i nā meaʻai a me nā mea inu.
I ka ʻoihana lāʻau lapaʻau,gellan gumhoʻohana ʻia i nā ʻōnaehana hāʻawi lāʻau lapaʻau a ma ke ʻano he mea hoʻokuʻu i nā ʻano wai. ʻO kona hiki ke hana i nā gels ma lalo o nā kūlana kikoʻī e lilo ia i mea waiwai nui i nā ʻōnaehana hoʻopuka lāʻau hoʻokuʻu ʻia, e hōʻoiaʻiʻo ana i ka hoʻokuʻu lohi ʻana o nā mea hana i loko o ke kino. Eia kekahi, ʻo kona biocompatibility a me ke ʻano ʻawaʻawa ʻole e lilo ia i mea palekana a maikaʻi hoʻi i nā noi lāʻau lapaʻau.
Ma waho aʻe o nā ʻoihana meaʻai a me nā lāʻau lapaʻau,gellan gumua loaʻa nā noi i ka ʻoihana hoʻonaninani a me ka mālama pilikino. Hoʻohana ʻia ia i nā huahana mālama ʻili, nā hoʻoponopono lauoho, a me nā mea hoʻonaninani ma ke ʻano he gelling agent, stabilizer, a me ka mānoanoa. ʻO kona hiki ke hana i nā gels transparent a hāʻawi i kahi ʻano maʻemaʻe a nani hoʻi e lilo ia i mea ʻimi ʻia i loko o kahi ākea o ka nani a me nā huahana mālama pilikino.
Ma nā ʻoihana ʻoihana,gellan gumhoʻohana ʻia i nā noi like ʻole, me ka hoʻihoʻi ʻana i ka aila, ka mālama ʻana i ka wai ʻino, a ma ke ʻano he gelling agent i nā hana ʻoihana. ʻO kona hiki ke hana i nā gel paʻa a kū i nā kūlana kūlohelohe koʻikoʻi e lilo ia i mea waiwai i kēia mau noi.
Ke hoʻomau nei ka noiʻi a me ka hoʻomohala ʻana i ke kahua o nā biopolymers,gellan gumua mākaukau ʻo ia e pāʻani i kahi hana koʻikoʻi ma waena o nā ʻoihana like ʻole, e hōʻike ana i kona hiki ma ke ʻano he mea hoʻomau a maʻalahi me nā noi ākea.
Ka manawa hoʻouna: ʻAukake-15-2024
